酵母非靶向脂質組學

釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是一種廣泛用於研究真核細胞生理和分子事件的模型生物。酵母被用於開拓轉錄組、蛋白質組和相互作用組的研究，研究酵母中脂質的脂質組學分支被稱為“酵母脂質組學”。與其他真核細胞相比，釀酒酵母具有相對簡單的脂質組，包含約150種迄今已被鑑定的脂類分子。釀酒酵母具有一個保守的脂質代謝途徑網路。酵母主要含16個或18個碳原子的FAs，這些FAs包括飽和的（約20％）或單不飽和的（約80％）。與哺乳動物細胞相比，酵母僅含在C9和C10之間具有雙鍵的單不飽和脂肪酸，這顯著降低了酵母脂類中的組合醯基鏈的複雜性。

儘管酵母的脂質代謝在某些情況下與哺乳動物不同，如酵母中的主要甾醇是麥角甾醇而不是膽固醇（麥角甾醇是由C5（異戊二烯）主鏈透過一系列複雜的縮合、環化和氧化還原反應合成的），酵母模型系統仍然為操縱控制特定脂質合成、轉化、定位和降解的蛋白質提供了巨大的機會。酵母細胞膜顯示出對不同型別的脅迫非常敏感，如D-檸檬烯脅迫、鹽脅迫、缺氧脅迫和營養脅迫。推測膜脂質組的變化在應激反應中起著重要作用。

隨著質譜技術的發展，酵母脂質組可以作為一個整體被更準確和靈敏的分析。用於鑑定和定量酵母脂質組學的儀器包括MS、GC、HPLC或LC-MS、GC-MS。色譜方法（如GC或HPLC）與MS的結合可以大大增加脂質分析的覆蓋率。作為酵母脂質組學中被廣泛使用的分析技術之一，LC-MS被用於定性和定量分析酵母中的多種脂質，包括PC、PE、PI、PS、PA和許多其他脂質。

酵母非靶向脂質組學

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酵母非靶向脂質組學

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